当店では、TV、雑誌、YouTube、Instagram、Facebookなど 取材には全力でお引き受けしております。市場などでの活魚を中心に魚やイカなどが動いてくれますので、動画は特に相性が良く「撮れ高」が期待できます。

当店では「仕入れから始まる美味しさ」を大切に仕入れに重きをおいていて社長の漁港買付人、早津茂久が自らトラックやバイクを走らせ千葉県銚子漁港、勝浦漁港、神奈川県三浦半島の長井町漁港、佐島漁港、城ヶ島漁港、金田漁港などに買付けに走り回っています。

漁港では、活魚、活イカなど動く魚たちがお出迎えしてくれるのでエモーショナルな絵が撮れます。

↑漁港買付人　早津茂久　＠長井町漁港

海辺の近くのお店で漁港で仕入れるというのは、ありふれたことですが東京にあるお店が漁港に仕入れにいくというのは、かなりのレアケースだと思います。本当は、東京に漁港があれば良いのです（羽田空港周辺と伊豆七島にはあります）が、無いので東京に近く仕入れに通える漁港ということで三浦半島や千葉の漁港に仕入れに出向いています。

もちろん漁港だけでは、ネタが揃わないので東京のお店の方が通う豊洲市場でも仕入れします。

サーフィンをやっているので、海への距離はそんなに遠く感じません。

なぜ、漁港へ通うのか？もちろん魚の鮮度、そして安さ、安く美味しく魚が手に入り、美味しく安く鮮度バッチリな魚が提供できるからです。そして、みんなが喜ぶ活イカや天然の活カワハギが手に入ります。
仕入れから始まる美味しさの提供です。

そして10年以上通ってるので、旬の魚、料理、未利用魚の利用、魚が獲れないこと、魚の未来なども語るようになりました。

そして東京都をはじめ、神奈川県、千葉県の3つのフグ免許も持っているのでフグも扱うことができます。

魚の鮮度を保つ、活〆や神経締めの技術、活きた魚を運搬する技術もあります。

漁師さんとも結びつきが強いので、漁師さんの船に乗せてもらうこともありますし、お休みの日には、サーフィンの他に「釣り」もします。海三昧です。

取材、または取材のご相談にものります。携帯までお気軽にお電話ください。

shigehisa882@gmail.com

早津茂久 (FB)

1969年生まれ55歳　東京都出身

上野の岩倉高等学校卒業

コンピューター会社に就職

その後　DISCOのDJ（六本木、赤坂、上野）を経て現在に至る。

現在の飲食店歴は30年以上です。