旨い魚、食べようぜ！
魚が旨い＝鮨 だろ！
銚子漁港と三浦半島の漁港に社長が軽トラに乗って仕入れてます。
漁港で仕入れた旨い魚と ちゃ・ん・と 手で握った鮨が食べれる鮨居酒屋！
全店に水槽設備があるので、活魚、活イカ、活カキ、活かわはぎ、活貝、活伊勢えび、たまに活カニまであります。季節や漁次第で入荷は変わりますが、いつも楽しい魚介があるお店です。
仕入れ帳
12月12日
江戸や鮨八 仕入れ担当兼社長の はやっちゃん です(^o^)/
泳ぎ イカ あります！
泳ぎイカは、アオリイカと墨イカをご用意しました！
・本カツオ 日戻りの神経締めのカツオ！
静岡のモチカツオに匹敵するカツオを落札しました！
・アジ 東京湾のデカあじがついに登場、丸々してて美味そうです。
・ウスバハギ カワハギに匹敵する美味しさ、もちろん肝と共に。
・泳ぎ ヒラメ
・金目鯛 時化続きでしたが時化明けの銚子から届きました。
などなど今日も良いお魚さんを仕入れたので、
江戸や鮨八の今朝獲れ
朝獲れは、一年前でも朝獲れてれば、「朝獲れ」ですよね？
「今朝獲れ」は、今朝獲れた魚にしか言えません。
江戸や鮨八は、「今朝獲れ」！
今日の朝、獲れたばかりの魚が今日の夜に食べれる。
今朝獲れたばかりだから、魚がプリップリで弾力があります。だって今日の朝まで海で泳いでいたから。
それは鮮度が良い証。魚は正直です。
光物のアジやいわし、生シラスなど鮮度が命のお魚は、特に早く食べて欲しい。
新鮮な魚を求めて漁港まで買い付けに走ります。
大切なお客様の笑顔、喜びという想いを「馳」せて「走」ります。
それが、ご馳走の起源だから。
豊洲市場以上に新鮮な魚が食べられるお店はコチラ
↓専門誌 大人の隠れ家レストランに掲載されました
ひばりヶ丘店
