漁港仕入れの魚と鮨！
漁港仕入れだから、豊洲市場以上に新鮮！
朝獲れは、一年前でも朝獲れてれば、「朝獲れ」ですよね？
「今朝獲れ」は、今朝獲れた魚にしか言えません。
江戸や鮨八は、「今朝獲れ」！
今日の朝、獲れたばかりの魚が今日の夜に食べれる。
今朝獲れたばかりだから、魚がプリップリで弾力があります。だって今日の朝まで海で泳いでいたから。
それは鮮度が良い証。魚は正直です。
光物のアジやいわし、生シラスなど鮮度が命のお魚は、特に早く食べて欲しい。
新鮮な魚を求めて漁港まで買い付けに走ります。
大切なお客様の笑顔、喜びという想いを「馳」せて「走」ります。
それが、ご馳走の起源だから。
豊洲市場以上に新鮮な魚が食べられるお店はコチラ
↓専門誌 大人の隠れ家レストランに掲載されました
ひばりヶ丘店
